💃 Que Faire Avec Le Jus Des Moules

Message par Tatie21 ». 30 août 2008 [17:58] filtre le jus avec un chinois,faire un roux avec de la farine. tu peu faire avec du riz,pâtes,pommes de terre. aussi faire la même sauce & faire avec des filets de poisson.Bonjour, j ai cuisiné ce midi des moules marinières. Gros succès, il ne me reste plus que le jus de cuisson très bon aussi . Mais je manque d idée pour le réutiliser Liéavec un peu de maizena, ça donne une excellente sauce pour napper une sole ou un bar, par exemple. Ça peut aussi fournir un excellent jus de cuisson pour un risotto de la mer. Envie d'un nouveau blog basé sur des recettes familiales et des connaissances professionnelles? Visitez marie74* Lesarchives par sujet : repas moules frites sur le magnifique site du traon Ouverture des Portes à 18h30. Entrée Gratuite Venez faire la fête avec nous ! Réservation par message Facebook ou 03 22 28 61 72 manifestations culturelles autour de Bouillancourt-en-Séry événements dans le département Somme Sortie découverte du Sundgau en quad Ueberstrass 68580 Le 25/08/2022 Lejus des moules et le vin blanc vont former une sauce. - récoltez ensuite les moules et la sauce. - mettez un petit peu de curry et un petit peu de crème fraîche pour faire une sauce poulette Unerecette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec Unerecette simple et savoureuse de spaghettis aux moules qui ne demande que 15 minutes de préparation. Les moules sont cuites avec quelques poivrons et de l'ail et relevée par le vin blanc. Un 13mars 2020 - Découvrez le tableau "QUE FAIRE AVEC DES MOULES" de Lancelcarole sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème moules, recette moules, moules curry. Pinterest. Heute. Entdecken. Wenn Ergebnisse zur automatischen Vervollständigung angezeigt werden, verwenden die Pfeile nach oben und unten, um sie dir anzusehen und sie auszuwählen. Nutzer von Geräten Découvrezla recette de Moules de bouchot gratinées à faire en 30 minutes. Verser les moules dans une grande cocotte, ajouter les échalotes émincées et le vin blanc, faire ouvrir à feu vif. Enlever les moules de la cocotte, réserver le jus Lorsqueles moules sont ouvertes, les égoutter et conserver le jus. ETAPE 2 Dans une petite casserole, verser le jus doucement pour que le sable éventuel puisse se décanter. Laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème et poursuivre la cuisson durant quelques minutes. Filtrer. Ajouter à mon carnet de recettes zeQ9tr. Ne jetez pas l’eau de cuisson des moules, elle vous servira à faire de délicieuses sauces… Vous aussi, quand vous mangez des moules marinières, vous avez tendance à lipper » la sauce, voire à la finir à la cuillère ? C’est bon, hein ? Et cette saveur addictive n’est pas due aux oignons, ni au vin blanc nous, qui préférons les moules nature, sans rien de rien, nous savons qu’elle est vraiment due aux moules. D’où l’idée de la garder, cette eau de cuisson des moules, qui est toujours en excès. Ça ne va pas se conserver très longtemps ? Qu’à cela ne tienne, on va la congeler. Comment conserver le jus de cuisson des moules ? C’est très simple vous récupérez l’eau de cuisson, vous la filtrez dans une passoire fine ou un chinois, vous la mettez dans un récipient adapté à la congélation, voire dans un sac plastique bien fermé, hop, au congélateur ! Autre idée très-très pratique vous la congelez dans des sachets pour glaçons, ainsi vous pourrez l’utiliser petit à petit en prélevant la dose nécessaire. Comment utiliser l’eau de cuisson des moules ? Déjà, ça fait des sauces merveilleuses. Pour accompagner un poisson, c’est top ! Nous vous avons déjà proposé des recettes qui l’utilisent le cabillaud aux oignons et au lait de coco et la barbue au far noir. À vous d’inventer ou d’adapter vos sauces, dans lesquelles l’eau de cuisson des moules peut remplacer totalement ou partiellement le lait, l’eau ou le vin. Seule précaution l’eau des moules est plutôt salée, faites donc attention diluez-la si nécessaire et goûtez avant d’ajouter du sel à vos préparations. Très utile aussi pour mouiller un risotto, surtout s’il est aux fruits de mer, ou pour cuire un one-pot-pasta. L’eau de cuisson des moules fait également merveille pour cuire des haricots, et notamment le coco de Paimpol comme dans les verrines de moules et cocos que nous vous avons proposées il y a quinze jours. Attention, cuisez d’abord les haricots dans de l’eau non salée, ajoutez l’eau de moules en fin de cuisson le sel fait durcir les haricots. Avez-vous d’autres idées d’utilisation ? >> D'autres recettes avec ces ingrédients Moules Pour avoir une meilleure expérience veuillez tourner votre appareil print Email Ingrédients 100g de riz long 1/2 litre de moules fraîches 75g de parmesan 90g de Le Fleurier doux 1 tomate ou 1 CAC de concentré de tomates 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 1 branche de persil 1 petite boîte de safran en pistil facultatif Piment de cayenne moulu facultatif Sel & poivre Préparation 01 Laver et éponger le riz dans un torchon. 02 Nettoyer les moules Plonger les moules dans une bassine d’eau, brasser puis éliminer celles qui restent en surface - Gratter les coquilles pour enlever les petits coquillages et les filaments qui dépassent – rincer - laisser égoutter. 03 Faire ouvrir les moules Dans une casserole à large fond faire fondre 30g de Le Fleurier doux, ajouter l’échalote émincée et faire suer puis verser les moules avec l'ail haché et le laurier. Saler légèrement et poivrer. Faire sauter ou remuer 1 minute. Ajouter 10 cl d'eau. Couvrir et faire ouvrir les moules à feu vif, 5 à 8 minutes. Quand toutes les moules sont ouvertes, couper le feu. 04 Égoutter les moules en récupérant le jus de cuisson. Filtrer ce jus dans un linge ou un chinois. Réserver. Ôter les moules de leurs coquilles et réserver également. 05 Verser vos 100 g de riz long dans un verre doseur. Repérer le volume indiqué. Dans le même verre doseur, mesurer le jus de cuisson des moules. Calculer ainsi le volume d’eau nécessaire à la cuisson du riz jus des moules + eau à ajouter = 2 fois ½ le volume de riz. Préparer le volume nécessaire et réserver. 06 Dans une sauteuse, faire revenir, à feu doux, l’oignon coupé avec 30g de Le Fleurier doux. Ajouter la tomate épluchée, épépinée et coupée en morceaux ou le concentré et l’ail écrasé. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter votre bouillon jus des moules + eau et le safran. Laisser sur le feu. 07 Pendant ce temps dans une poêle mettre à nouveau 30 g de Le Fleurier doux, faire fondre et ajouter le riz. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit translucide. 08 Puis verser le riz dans la sauteuse. Ajouter le piment de cayenne, poivrer et saler légèrement. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Baisser le feu et laisser cuire à petit bouillon jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée. Cyril Lignac explique comment bien cuire les moules pour un plat savoureux et convivial 000419 Incarnant l'exemple parfait du repas convivial des vacances au bord de la mer, les moules peuvent se cuisiner de différentes manières. Pour ne pas s'y perdre et ne pas gâcher ces retrouvailles en famille ou entre amis, Cyril Lignac dévoile ses astuces pour réussir deux types de cuisson différentes. Première cuisson au barbecue. "Moi j'adore les faire au barbecue l'été, c'est-à-dire à la plancha", confie le chef. "C'est hyper bien quand on veut faire un petit apéritif ou un peu comme des tapas. Mais on peut aussi les faire en plat", assure Cyril Lignac. Suivez ces instructions - nettoyez bien les moules. - roulez les dans de l'huile d'olive. - placez les sur une plancha bien forte. - les moules commencent à s'ouvrir et c'est le jus qui coule qui va être nécessaire pour faire cuire les moules par évaporation. - mettez les moules dans un grand préparez une vierge de légumes avec du poivron, des tomates, du basilic, des olives, des zestes de citron, des petits morceaux de citrons frais et des câpres. - déposez la vierge de légumes sur les moules. Deuxième cuisson la marinière classique. Accompagnées d'une sauce poulette à la crème fraîche, les moules marinières incarnent la traditionnelle cuisine française, selon notre chef Cyril Lignac. Suivez ces instructions - Dans une cocotte, faire revenir une échalote dans de l'huile d' ajoutez du thym et du laurier. - déposez les moules à l'intérieur. - commencez à bien les faire cuire à l'huile d'olive. - versez le vin blanc. - couvrez et laissez cuire. Le jus des moules et le vin blanc vont former une récoltez ensuite les moules et la sauce. - mettez un petit peu de curry et un petit peu de crème fraîche pour faire une sauce remettez les moules à l'intérieur. Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55. L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail. Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien S’abonner à la Newsletter RTL Info

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